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海南首家“中華老字號”揭牌 演繹文昌雞傳奇
來源：南海網(wǎng)
作者：陳曼莉 2011-05-24
視頻地址：海南首家“中華老字號”今日揭牌 60年演繹文昌雞傳奇
南海網(wǎng)海口5月23日消息（南海網(wǎng)記者韓博文 馮程）今天上午，我省首家“中華老字號”在海口市龍華沿江飯店揭牌，這標志著海南不僅告別了無老字號的尷尬，同時沿江飯店還跨入了與同仁堂、全聚德等國內(nèi)知名老字號并列提名的行列。
沿江飯店的“前世”和“今生”
“海口龍華沿江飯店”原名為“沿江雞飯店”，其前身是上世紀30年代文昌的毓葵雞飯店，據(jù)史料記載，當時的毓葵雞飯店因其加工方法獨特，可以說是名揚海內(nèi)外。新加坡大名鼎鼎的瑞記雞飯店其實就是海南雞飯店。曾吸引了時任加拿大總理杜魯?shù)赖葒H名流前去品嘗。 經(jīng)過60年的發(fā)展，在幾代人的苦心經(jīng)營和傳承下，沿江飯店不僅保持了“毓葵雞飯店”的傳統(tǒng)技藝和特色，而且還進行了創(chuàng)新和改良。如今，文昌雞飯已經(jīng)從家庭作坊進入了大餐館、大酒店。更成為了海南特色餐飲業(yè)的旗幟。
中華老字號要求頗嚴 海南只此一家
自2006年，首批“中華老字號”的名單公布以來，截止到目前全國已有1100余家企業(yè)獲 批，然而在如此龐大的軍團里，海南卻只有“海口龍華沿江飯店”一家，略顯孤單。據(jù)海南 省烹飪協(xié)會常務副會長林俊春介紹，“中華老字號”評審十分嚴格，不僅要求申報企業(yè)品牌 創(chuàng)立于1956年以前，同時還要有傳承的獨特產(chǎn)品、技藝或服務。海南以前也有很多傳承下來 的老店鋪，但是改革開放以后，由于沒有很好的保護，導致一些老字號店逐步退出了現(xiàn)實生 活。縱觀全國來看，沿江飯店在中華老字號里也算“小輩”。像全聚德已經(jīng)有了170多年的 歷史，所以無論從規(guī)模還是歷史來看，沿江飯店今后的路還很長。
中華老字號落戶海南 將推動海南特色餐飲保護和發(fā)展
此次“中華老字號”落戶海南沿江雞店，對海南的特色飲食文化將產(chǎn)生深遠的意義，海 南省烹飪協(xié)會常務副會長林俊春告訴記者。“這是在提醒我們重視保護和扶持老字號品牌的 特色餐飲，海南要通過老字號品牌的認證，把文昌雞飯這個品牌豎立起來，同時，這次能夠 獲得這個榮譽也表示文昌雞飯的根還是在海南，海南應有條件也有義務把它發(fā)揚光大，讓它 成為世界美食。”
海南省商務廳副廳長王克強也表示，去年整個餐飲行業(yè)的產(chǎn)值達到了86.64億元，占到我 省社會商品零售總額的14﹪，這表明我省在餐飲業(yè)的發(fā)展商取得了顯著的進步。但是問題依 然存在，雖然海南有四大名菜，但是像沿江飯店這樣有傳承的老字號卻鳳毛麟角，隨著首家 “中華老字號”在海南落戶，下一步我們的工作重點將是發(fā)掘更多的老字號企業(yè)，扶持這些 企業(yè)，讓他們做大做強。省政府每年拿出3000萬——5000萬扶持服務業(yè)，其中很大部分將用 以推動老字號餐飲業(yè)的保護。
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