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萬寧大洲燕窩
來源：
作者：杜秀燕 2011-05-10
萬寧大洲燕窩非常名貴（資料圖）
在祖國綿長的海疆，蘊藏著豐富的物產資源，被譽為“東方珍品”的海南萬寧大洲燕窩，就是其中的一種。
在海南省萬寧市東南有一個只有一平方公里的小島，叫“獨洲島”，又名“大洲島”。島上石洞很多，多種鳥類在這里棲息生活。其中有一種燕子比人們常見的燕子體形要小一些，羽毛黑色或深褐色，下體灰白色，翼尖而長，這就是金絲燕。每到春季，便飛來許多金絲燕在這個島上做窩、產卵、孵蛋。到了“清明節”之后，金絲燕出窩飛翔，這時，正是漁民來這里采摘燕窩的最佳季節。
在中國，把燕窩作為食用珍品已有悠久歷史。元代賈銘著的《飲食須知》一書中，有“燕窩味甘性平，黃黑霉爛者有毒，勿食”的記載。明代三保太監鄭和 曾在馬來群島嘗到燕窩，回朝時帶了一些獻給皇上。清朝康熙年間的《調鼎集》 中記載有23種精美肴饌的“上席菜單”，燕窩名列首位。現在，中國許多飯店備的“清湯燕菜”、“燕窩席”和“窩翅席”，也是以燕窩做主菜而取名的。
燕窩因采摘時間、地區不同，等級類別很多。一般情況下，可分為“血燕”、“官燕”和“毛燕” 三種，其中以“官燕”最佳，因為它是金絲燕每年筑造的第一所巢，不僅色澤乳白光潔，個大壁厚，而且很少有燕毛雜質。
萬寧大洲燕窩是金絲燕在濱海巖石間筑成的棲身巢。這種巢是金絲燕經過胃液消化的一部分食物和海藻、燕毛、苔蘚等物以及它唾腺分泌出的唾液混合在一起膠結而成。記者了解到，萬寧燕窩之所以名貴，一則是它有良好的滋補作用，二則是取之不易。萬寧燕窩大多筑在陡峭的巖洞里，有些巖洞深入水中，要采集燕窩必須從水中潛入巖洞里，再攀援巖洞去尋找掏取，實為不易。
據介紹，燕窩含有豐富的蛋白質、糖、無機鹽及其他營養物質，有養容顏、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變等功效，對病后虛弱大有補益。（南國都市報/記者 王燕珍）
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