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文昌特色小吃糟粕醋

來源：news.hainan.net     作者：黃蕾    2011-03-29

糟粕醋

　　糟粕醋是海南省文昌市的一種傳統民間小吃，采用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、動物內臟、脆骨等做成的一種小吃，輔料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口。經常被作為餐前小吃食用。

　　“糟粕醋”又稱“女人醋”、“三八醋”。是用釀酒后剩余的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開制成。文昌鋪前糟粕醋最為有名。在“糟粕醋”中加以海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等，酸辣開胃，很受歡迎。

　　主要功能：對人體血液循環比較好，長期食用可以美容減脂，預防高血壓。如果與海鮮一起煮，能夠去腥，使湯更加鮮甜，加配海菜(又名海藻)，純天然食品，絕無污染，又可以增加人體對碘的攝入，海菜可以散癭瘤，利尿，降血壓，降血脂，抗癌，對血管有擴張作用，還有美容保健之功效等。

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　　糟粕醋原料

　　糟粕醋又稱女人醋、三八醋，是用釀酒后剩余的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開制成，以文昌鋪前的最為有名，在糟粕醋中加海帶絲、海菜、蕎頭、牛雜、豬雜或海鮮等，酸辣開胃，很受歡迎。

　　糟粕醋的主要功能：對人體血液循環比較好，長期吃用可以美容、減脂、降壓。在糟粕醋之中最強的就是加蠔了，海螺也好吃，只是取得不怎么容易，所以會稍微貴一點，海菜也很有營養價值，補碘的，人們都很喜歡吃這個，冬天的時候，石蔥也是很受歡迎的，牛雜也很好吃。

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　　糟粕醋原料

鍋底：

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　　糟粕醋原料

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