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海口：從批發市場到酒樓 海鮮價格翻2到3倍
來源：
作者：黃蕾 2011-03-09
三亞的海鮮可以說在國內具有崇高的知名度，因為這里的海水沒有污染、潔凈度高，南海海域本又盛產海鮮，所以來三亞旅游的朋友們去吃海鮮那是不可或缺的。
但是海鮮的價格通常是較一般的食品要貴些的，尤其三亞是個旅游城市，一不留神就會陷入險境，經常在媒體看到有關吃海鮮被宰的報道。于是想吃海鮮，又怕被宰的心理會始終貫穿大家的心理。許多論壇里也有很多在三亞吃海鮮上當的帖子，在實際工作中三亞管家也經常碰到朋友們就這些問題的咨詢。那么今天我就和大家說說在三亞，到底海鮮市場是個什么樣的?相信這篇文章對自助游的朋友，在三亞吃海鮮是很有幫助的。
首先要了解什么是天然?什么是野生?什么叫生猛? 野生就是純粹海里自然生長的，生猛就是活的意思。
實際上吃海鮮，要想吃野生就不會是活的，要活的就不是野生的。這句話的意思是對于能養殖的海鮮品種而言，事實上多數海鮮品種都是很難養殖的。漁民們出海捕魚一般一出海就是一個月，捕撈的海鮮一上船就必須用冰塊凍住，否則您想一個月下來還不臭死。所以看到在市場里游來游去的生猛多是養殖的，然后運到池子里。要想又是野生捕撈又是活的，不是沒有，只不過好難。成本很高的，貴啊~~~~~呵呵。
那么天然是什么概念，通常來說這些養殖的海鮮，商家對外的時候會說這是天然的，這是因為在西沙、南沙，有很多網箱，漁民人工放入魚苗后，不是靠完全的人工投放食物，這些魚的食物來源一部份是是靠海水自然的食物生存的，這樣的海鮮目前占的市場比例正在逐漸擴大。
“海鮮從漁船到供貨商手上價格就開始翻倍，中間環節越多，翻得越多。”一位臨高漁民介紹，蝦蟹漲幅比魚類貝類更高，因為蝦蟹保鮮困難、損耗大，這些都會增加供應商的成本，最終導致高價。
每斤售價245元，一只大龍蝦需好幾百元
出海一趟需耗油萬元
造成海鮮漲價的因素很多，從源頭上看，漁民捕撈和保鮮的成本就是重要環節。陳姓漁民向記者介紹，近年來隨著物價上漲、燃油提價等因素，漁民出海打漁的成本大大提高了。“一艘船出海一趟，大約一個星期，光是油錢就需近1萬元，而其他的準備開支也差不多3000多元，還要給雇工支付路費等”他說，他們一般在北部灣或者珠海海域進行捕撈，這些捕撈成本高了，海鮮價格自然就高。他認為，如果沒有政府進行柴油補貼的話，事實上漁民很微利，有時遇到供應商聯合壓價的話，漁民幾乎沒賺頭，而供應商轉手的環節才是海鮮價格漲幅較高的環節。“比如魚類，漁民賣給他們大約9元一斤，他們轉出去就大約20元一斤。”
貨源不同差價很大
記者在采訪中發現，同樣在批發市場或者農貿市場上銷售的海鮮，因為貨源不同，價格差異也很大，然而市民對這些不會辨別。板橋路海鮮批發市場的一個萬寧魚販告訴記者，如果直接從水產碼頭要貨，價格要便宜一到兩成。如果貨是從廣西一帶運來的，價格自然會高。養殖的海鮮和野生的海鮮價格成倍差異。
目前出海漁船少海鮮價高
今年1月以來，相對菜價，海鮮價格飆升明顯。記者在板橋路批發市場了解到，海鮮市場近段時間量少，這是導致高價的很重要原因。
“現在天冷風大，出海船少，海鮮量也很少，所以大家都賣得貴。”一位賣和樂蟹的小販告訴記者，她帶的幾只螃蟹是她父親出海打的，賣完了就沒了。一個賣大花蟹的小伙子說，如果早上來，連螃蟹的影子都看不到。他說，每年這個時候，海鮮的價格都是最貴的時候，量少，買的人又多，當然就貴。
部分海鮮稀缺價格高漲
一位業內人士分析，一直以來，海鮮價格沒有一個固定尺度，因此不像農產品價格那么穩定。“一只鮑魚有1元的，也有6元的。一只石斑魚有20元一斤的，也有上百元一斤的。真正的好魚可遇不可求，價格自然就高，深海魚、野生魚都是可遇不可求的，價格當然高。”該人士分析，現在的關鍵問題不在于海鮮漲價，而是很多以次充好，消費欺詐擾亂海鮮市場，把養殖的說成野生的，從而被高價銷售，欺騙消費者。(記者林瑩曾苗見習記者袁蘭)
[page]從批發市場到海鮮酒樓
一只螃蟹身價每斤漲百元
一只近一斤半的滿膏和樂蟹在酒樓要賣到幾百元
今年1月下旬三亞市政府首次向社會公布海鮮品社會平均批發參考價格，揭開了海鮮價格的底子。
從2月25日起，全省海鮮排檔、酒樓、餐廳、農貿市場、超市等銷售場所，螃蟹買賣一律實行裸稱交易。兩項相繼推出的政策都劍指多年來困擾民生的海鮮高價問題。
然而螃蟹“松綁”不過兩日，便曝出“每斤上漲25元”的消息。是什么讓螃蟹價格在新規下迅速反彈高漲?又是什么讓海鮮價格從漁船到酒樓身價倍增?近日記者走訪了水產碼頭、東門市場、板橋路海鮮批發市場、海口部分農貿市場，從一只螃蟹開始揭開海鮮身價變化的過程。
批發市場一斤膏蟹已逾百元
博愛路的東門市場是海口最大的海鮮批發市場，記者發現，這里的水產品品種較為齊全，為海口市民以及不少農貿市場、海鮮市場提供各種蝦、蟹、魚等，是海口重要的水產品批發樞紐、零售市場。
蟹類是東門市場供應最為普遍的水產品之一。這里的和樂蟹肉蟹市價每斤35-45元之間，而膏蟹的價格要高一倍左右，市價一般在60-100之間，也就是說一只大點的膏蟹(1.3斤左右)價格已逾百元。
據了解，蟹的價格很難有一定的標準。如和樂蟹，沒有膏的肉蟹，價格高低主要看蟹的大小，而膏蟹則主要看肥瘦，蟹的膏多膏少對價格影響很大。一般膏蟹的價格是肉蟹價格的兩倍，滿膏的蟹比半膏的蟹價格要高10元左右。
與東門市場海鮮售價差不多，海口板橋海鮮市場銷售的滿膏的和樂蟹85塊錢一斤左右，半膏的75塊錢一斤左右，沒膏的和樂蟹大約45塊錢一斤。普通花蟹50元一斤，大紅花蟹價格70元每斤。
記者也記錄了一下其他海鮮的價格。東門市場供應的兩斤多一點的大龍蝦，市價每斤245元左右。石斑魚的市價在60元一斤左右。不過，據多位水產品店老板介紹，相對于往年石斑魚的市價在40-50塊錢一斤左右，今年價格一直在漲，比往年的價格要高出10-20元一斤。同樣，價格漲得較快的還有白鱔，據介紹，一星期時間之內，白鱔的價格已經從市價43漲到了50元一斤。
普通花蟹農貿市場與酒樓差價大
記者在文華市場的海鮮攤位看到，這里普通中等個頭花蟹賣到65元一斤，如果是膏蟹的話則是68元一斤，價格沒有任何商量余地。這里的大閘蟹按個論價，一只個頭如蟹苗般大小的大閘蟹要10元一個，據攤主介紹，他們大多從東門市場進貨，有時也直接跟漁民要貨。
魚、蝦、蟹等水產品除了一小部分零售給了市民，大部分進入了賓館、酒樓等消費場所。
南國都市報記者鎖定走訪的第三站，是海口的部分酒樓，記者采訪中了解到，從各大水產品交易市場進入到酒樓賓館后的海鮮，大多數價格都翻倍上漲。
酒樓部分海鮮是市價的2到3倍
南國都市報記者了解到，目前海口大多數海鮮酒樓的海鮮都是論斤計費。如海口梁某海鮮酒樓，2只一斤左右的大花蟹賣到98元一斤，是市場價格的2倍左右。大紅蟹賣到168元一斤，漲了將近100元，龍蝦也賣到300多元一斤。
位于海口新埠島的某游船海鮮酒樓的石斑魚活魚的價格為128元一斤，是市場價格的2倍以上，即使是冰凍的魚，價格也要80至95元之間。小點的紅花蟹價格在158元每斤，大些的價格為每斤188，是市價的近3倍。海肝，70元一斤，為市價的2倍。有膏的和樂蟹，裸稱180元一斤，是市價的2-3倍。
螃蟹“松綁” 價格反漲銷路不好
螃蟹們“松綁”了，但是價格卻比沒“松綁”前每斤的市價要高出20-25元，銷路怎么樣呢?
“跟批發商手里要貨時，粗的草繩就含在里面了，現在的繩子幾乎沒什么重量，不漲價肯定就虧本了。”有攤主透露，以前帶粗草繩過秤的時候，有膏的和樂蟹一斤55也能賣，但是現在一定要賣到80元才有錢賺。
在東門市場經營多年的攤主黃女士對近期的銷路很不滿意。6日下午，黃女士出售的滿膏的和樂蟹開價85元一斤，半膏的75元一斤，沒膏的和樂蟹45元一斤。“滿膏的以前50塊一斤也能賣，現在要賣到80元到85元一斤。”黃攤主說，以前帶草繩的螃蟹50塊錢一斤，大家覺得50塊錢就能買到一斤滿膏的和樂蟹，覺得物有所值，買的人也多。但是現在只讓綁細細的尼龍纖維繩，為了不虧本，價格提高到80至85元一斤，來買的人都覺得太貴了。“實際上沒差多少，就是大家的消費心理不好接受，銷路自然就不好了。”黃女士分析道。
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