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魚湯海味冬菇煮水瓜

來源：人民網     作者：王吉拉    2011-01-17

    與絲瓜一樣，水瓜也是本地人喜歡的食材之一。水瓜帶有一股其獨有的清香味，能起到解毒消腫的食療效果。水瓜多以炒制和烹煮的形式出現，這次推薦的“魚湯海味冬菇煮水瓜”為筆者在一食肆品嘗到的小菜，當中用到蠔豉和蝦干來吊味，進一步提升了魚湯的鮮味。而且菜式采用浸煮的手法，能保持食材的溫度，適合時下天氣食用。
 
    材料：水瓜300克、蠔豉6只、蝦干（水發后）30克、冬菇（水發后）80克、姜片15克，鹽、魚湯、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

    做法：水瓜去皮洗凈，切片備用；蠔豉以清水浸泡備用；蝦干洗凈后烘干備用；開鍋燒開魚湯，下姜片、蠔豉、蝦干和少許米酒滾開，然后加入水瓜和冬菇，調味后中火煮至材料熟透即成。