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海南胡椒豬肚湯 冬季“暖暖胃”

來源：     作者：林可婷    2010-12-01

　　胡椒豬肚湯—此湯可在飯前飲用，豬肚還可佐餐食之。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚健胃養胃，散寒止呃的功效。用于因脾胃虛寒，風呃聲低弱，患兒面白體弱畏塞肢涼者最為有效。

　　胡椒豬肚湯的做法：

　　原料：白胡椒30～50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。制作：先將豬肚洗凈（可加鹽、醋、用開水燙洗），鍋內注水，將一些白胡椒裝入豬肚下鍋，湯里再加入白胡椒，煲2小時左右，(要想快些可用高壓鍋煮)當湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精。豬肚切件裝盤，蘸點海南特制蒜蓉點料食用。特點： 豬肚爛熟，湯稠，味咸香。

　　胡椒豬肚為海南特色風味菜，用豬肚和海南特產胡椒配制而成。在首屆海南名菜美食評選中獲一等獎。也可用作冷菜拼盤。