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我們的端午節(jié)——海南端午習(xí)俗
來(lái)源：
作者：吳耿 2009-03-09
從今年起國(guó)家將端午節(jié)納入法定節(jié)假日，隨著端午節(jié)的臨近，關(guān)于端午節(jié)的一些事也漸漸地變得清晰起來(lái)。
關(guān)于粽子
端午節(jié)離不開(kāi)粽子，而定安的粽子又是海南最出名的。就主料來(lái)說(shuō)，粽子分糯米和大米兩種。粽子餡：現(xiàn)在說(shuō)海南粽子餡都知道有豬肉、蛋、花生、臘腸等，但小時(shí)候包粽子一般就放豬肉，家里條件好的瘦肉多些，日子過(guò)得艱巨的一般就肥肉了。關(guān)于粽子的形狀:超市里冷凍柜里的粽子一般都是三角形的，海南有些地方包的粽子也是三角形的，或許三角形才是粽子的正統(tǒng)形狀吧。家里端午節(jié)包的粽子有兩種形狀，糯米包的是五角形的，大米包的是長(zhǎng)方形的，還有光有糯米沒(méi)有餡的粽子也是長(zhǎng)方形的，這長(zhǎng)方形比大米的長(zhǎng)方形要小，這種粽子是祭祖先用的。粽子葉：一般粽子葉都是提前一兩天買(mǎi)好的，一片片葉子很大，粽子葉好像是論片賣(mài)的，一般一百片為一個(gè)單位，質(zhì)量好的粽子葉三片就可以包一個(gè)粽子，質(zhì)量次的可能要五片左右。
包粽子的程序：包粽子的日子是農(nóng)歷五月初四，也就是端午節(jié)的前一天。所以在初四之前就要把買(mǎi)回來(lái)的粽子葉用水泡，洗干凈晾干。包粽子的那天凌晨四、五點(diǎn)就要把包粽子用的糯米和大米淘洗干凈，并用水泡。包粽子用的豬肉是當(dāng)天買(mǎi)的，包粽子的肉是要肥瘦相宜的才好，太肥了會(huì)讓粽子顯得油膩，但若只放瘦肉，就又沒(méi)有油氣吃起來(lái)很干。肉是粽子的主要原料，肉的好壞決定了粽子的優(yōu)劣，定安粽子之所以聞名恰恰就是定安黑豬肉好吃。粽子肉的切法也與日常煎或者燉肉的切法不一樣，而且長(zhǎng)粽子肉和五角型粽子肉的形狀也不一樣。用于包長(zhǎng)粽子的，肉就要切得常常的，長(zhǎng)度大約是長(zhǎng)粽子長(zhǎng)度的二分之一。五角形的一般肉是切成立體三角型的，一片片肉上最好是肥瘦都有。肉切好了就放在洗干凈的器皿里，放鹽、八角、香料、醬油等攪拌，放好備用。把泡得差不多的糯米以及大米分別放在不同的容器里，然后放鹽和堿，調(diào)好的米有淡淡的綠色。一切準(zhǔn)備好之后就可以包粽子了，一般來(lái)說(shuō)扎粽子用的繩子是麻繩。先把棕葉在腿上擺好，然后放上一層米，在米上用手指劃一小坑，再把事先調(diào)好的肉放到坑里，肉的多少根據(jù)具體情況來(lái)放，可以單放一塊，也可以肥瘦結(jié)合放，如果要放臘腸或者蛋黃也行。肉放好之后，在抓一小戳米把肉蓋住。包棕葉的時(shí)候先把粽子下放的棕葉包好，然后把整個(gè)粽子拿起來(lái)，用手把米壓緊。這一道工序?qū)σ粋€(gè)粽子的成敗很重要，壓得太緊了，不容易煮熟，若松了，煮出來(lái)的粽子就軟巴巴的，讓人笑話(huà)。每年包粽子奶奶都會(huì)點(diǎn)到那個(gè)粽子包得跟漿糊一樣的人，仿佛粽子包不好就不是一個(gè)稱(chēng)職的媳婦一樣，永遠(yuǎn)成為別人的話(huà)柄。粽子包好之后，奶奶都會(huì)成對(duì)成對(duì)的數(shù)，看總共包了多少個(gè)粽子。一般包完粽子就已經(jīng)過(guò)了中午了。如果粽子少，就可以一下子放到大鍋里煮，多的需要分成幾鍋。煮粽子也是一件費(fèi)力的活。需要事先準(zhǔn)備好煮粽子用的大柴，把粽子放好之后，加滿(mǎn)一鍋水。一鍋粽子要煮熟，需要換幾次水，如果吃完午飯就開(kāi)始煮粽子，那么煮好粽子天也已經(jīng)黑了。
煮粽子的水等涼了之后就提去倒在菠蘿蜜樹(shù)的樹(shù)根處，據(jù)說(shuō)這樣做明年就會(huì)結(jié)出更多的菠蘿蜜。奶奶倒菠蘿蜜水時(shí)一般都會(huì)念叨一下關(guān)于粽子水和菠蘿蜜之間這種關(guān)系的歌謠的，已經(jīng)近十年沒(méi)有在家過(guò)端午節(jié)了，這詞也給忘了。
關(guān)于龍水
世界上真的有龍，端午節(jié)奶奶都會(huì)說(shuō)這么一句，并講那個(gè)關(guān)于龍的故事。說(shuō)有一天村子里一個(gè)女孩正在掃地被突然來(lái)的龍卷風(fēng)給卷走了，多了幾天她又回來(lái)了。人們問(wèn)她，她說(shuō)是被卷到天上去，人家讓她搗藥，一直搗滿(mǎn)三大缸才放她回家了。
人們說(shuō)端午節(jié)天剛亮?xí)r，在大人們挑水之前去村里的那口老水井看就會(huì)看到有龍?jiān)诶锩娣v。因?yàn)檫@個(gè)說(shuō)法，小時(shí)候初四晚上都下決心第二天起早些去看龍，不過(guò)這個(gè)愿望重來(lái)就沒(méi)實(shí)現(xiàn)過(guò)，每次醒來(lái)的時(shí)候門(mén)前的院子里已經(jīng)有別人挑水經(jīng)過(guò)的痕跡了。也有不死心依然跑到老井看的時(shí)候，老井很淺，清澈見(jiàn)底，沒(méi)有一點(diǎn)龍呆過(guò)的樣子，在那洗衣服的婦女都會(huì)笑說(shuō)，想看龍就起早一點(diǎn)，現(xiàn)在水井都被人弄臟了，龍?jiān)缇妥吡恕；蛟S，這個(gè)傳言就是大人們?yōu)榱俗屝『⒆釉琰c(diǎn)起床才共同編出來(lái)的吧。
但是端午節(jié)那天的水是好水這是大人們也都認(rèn)同的，端午節(jié)這天女孩子們都會(huì)用井水洗頭，說(shuō)是端午節(jié)這天用井水洗頭對(duì)頭發(fā)有好處，最好是把井水抽出來(lái)后在太陽(yáng)曬成溫水來(lái)洗而不是燒成熱水。
關(guān)于花
農(nóng)歷五月初四，女孩子們洗完澡要換上最破的衣服，因?yàn)闂l件允許的話(huà)這天晚上家長(zhǎng)們都會(huì)給女孩子們包扎指甲花。包指甲花用的原料就是指甲花的葉子，把指甲花細(xì)細(xì)的葉子搗碎，放在指甲上，再用野生的雞蛋葉包住，用包粽子的麻繩綁好，扎的時(shí)候要注意力度，太松了，孩子們撓痱子時(shí)很快就弄掉了，第二天指甲就不會(huì)紅，太緊了半夜又不會(huì)自動(dòng)脫落，留到第二天早上，孩子的手指頭就會(huì)很疼。這種純植物的染指法缺點(diǎn)是除了指甲，抱住的那小節(jié)手指也是紅的，優(yōu)點(diǎn)是指甲上的紅不像指甲油那么容易脫落，除非是新指甲長(zhǎng)出來(lái)，它是不會(huì)掉色的，而且對(duì)指甲也沒(méi)有傷害反而有護(hù)甲的作用。大人們是不會(huì)包指甲的，但如果哪個(gè)腳指甲被指蟲(chóng)蛀了，她們就會(huì)弄些指甲花包上，可以緩解疼痛，也有治好的。
除了美甲的指甲花，端午節(jié)還有用來(lái)亮眼的花，因?yàn)樾枰幕ê芏啵允占饋?lái)比指甲花難很多。端午節(jié)用來(lái)泡水洗眼睛的花和草是：金銀花、檳榔花、海棠花、簍花以及一些野草。把收集來(lái)的東西放在盆里用井水泡上一段時(shí)間，等各種花和草的味都滲入水中了，就可以用來(lái)洗眼睛了，據(jù)說(shuō)這樣可以讓視力變得很好。我小時(shí)候也曾努力地收集過(guò)這些花花草草，但是從來(lái)都沒(méi)有集齊過(guò)。現(xiàn)在的孩子們已經(jīng)沒(méi)有人端午節(jié)會(huì)記得端午節(jié)去收集花草來(lái)泡水洗眼睛了，端午節(jié)的時(shí)候，市集上會(huì)有人專(zhuān)門(mén)賣(mài)的，不過(guò)也沒(méi)有賣(mài)得齊全得，而且有些還會(huì)把一種據(jù)說(shuō)花粉吹到眼睛中會(huì)把眼睛變瞎的毒花摻在一起賣(mài)。
以上這些元素組成了我對(duì)兒時(shí)端午節(jié)的記憶，我們不挨著河，沒(méi)有賽龍舟的習(xí)俗。(作者：珊寧)
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