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品類豐富 四海相融 中西合璧 來三亞，“美食”每刻吃好喝好
來源：三亞日報
作者：黎良圖 李瑩 2021-07-22
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熱鬧的海棠區(qū)海棠68環(huán)球美食街。 三亞日報記者 陳聰聰
三亞傳媒融媒體記者 黎良圖 李瑩
廣東江嘉玲女士擁有幾十萬粉絲量的抖音號，這次暑假帶孩子到三亞旅行。近日，她來到海棠68環(huán)球美食街。“三亞除了景色優(yōu)美，最吸引我們的是當(dāng)?shù)氐拿朗常贸孕詢r比又高。”
“目前，三亞的海鮮餐飲行業(yè)就餐位突破10萬張，年接待用餐食客超過2200萬人次，年營業(yè)收入突破45億元，相關(guān)衍生行業(yè)產(chǎn)值突破100億元。”三亞市海鮮餐飲協(xié)會秘書長汪裴表示，三亞餐飲行業(yè)將圍繞海南自由貿(mào)易港建設(shè)打造世界美食中心，在國際美食交流、中餐評價體系建設(shè)、瓊菜研發(fā)等方面進行深度拓展，使三亞成為名副其實的世界美食之都和世界海鮮之都。
食材豐富 優(yōu)勢凸顯
“三亞的氣候、山水風(fēng)光、空氣指數(shù)等自然環(huán)境都是世界一流的，不僅為三亞帶來了豐富的旅游資源，同時讓三亞擁有豐富的原生態(tài)地域食材，比如生猛海鮮、熱帶水果。”海南東榕餐飲有限公司市場部總監(jiān)黃章城說，獨特的地理和氣候特征給三亞帶來了海陸空全域的豐富食材，新鮮健康的地域食材，為三亞飲食文化和城市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了極好的物質(zhì)條件。
黃章城告訴記者，三亞得天獨厚的優(yōu)勢，吸引的不僅是國內(nèi)五湖四海的度假、移居人潮，還有來自世界各地的外國友人，從而造就了三亞多元的飲食文化。多元文化的融合決定了三亞餐飲在歷史形成和發(fā)展中，既保持了本土地域特征和飲食習(xí)慣，又具備了包容性的特征，這讓三亞美食品類豐富、四海相融、中西合璧。
“自貿(mào)港建設(shè)讓海南成為新的亞洲購物天堂，肯定會全面拉動餐飲等消費。”汪裴說，三亞海鮮年采購量超過10億元，海南自貿(mào)港“零關(guān)稅”政策對貨物貿(mào)易的刺激，讓三亞的海鮮餐飲行業(yè)可以積極采購全球質(zhì)優(yōu)價廉的各類海鮮產(chǎn)品和食材，有效降低成本，豐富海鮮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升國際餐飲行業(yè)競爭力。
品類齊全 產(chǎn)業(yè)升級
三亞海昌夢幻海洋不夜城除了擁有摩天輪、飛行影院等特色游樂項目之外，園區(qū)內(nèi)還有20余家特色主題餐飲，品類齊全，滿足八方食客。“海昌夢幻海洋不夜城整合現(xiàn)有海鮮餐廳資源，并在2021年引入海鮮超市，形成海鮮集市。”三亞海昌夢幻海洋不夜城營銷部品牌推廣經(jīng)理王媛媛表示，2021年春節(jié)對海南魚排區(qū)域進行改造，推出了 “日式鐵板燒”餐廳，醇正的日式口味，一經(jīng)面市，便深受食客好評。為三亞海昌夢幻海洋不夜城打造“三亞夜游美食目的地”名片增添風(fēng)采。
東榕集團旗下運營的亞龍灣東榕美食廣場和海棠68環(huán)球美食街，著力于提供一站式、多元化服務(wù)。“首先在菜品上，給顧客提供多樣的選擇，美食街內(nèi)包含20多個餐飲品牌，匯集了粵川湘京瓊等國內(nèi)經(jīng)典菜系、日韓泰中環(huán)球美食，最大范圍滿足各地游客的口味需求。同時，東榕美食街著力打造“一站式綜合體”，吸引大量游客拍照打卡，使其成為一個值得體驗的景點。
“成立三亞旅游餐飲集團，打造百億級餐飲產(chǎn)業(yè)集群。”汪裴說，去年，三亞市海鮮餐飲協(xié)會、三亞旅游文化投資集團有限公司、三亞農(nóng)業(yè)投資集團有限公司簽署三方協(xié)議，共同組建三亞旅游餐飲集團有限公司，打造百億級餐飲產(chǎn)業(yè)集群，搭建立足瓊南、面向全島、輻射全國的全球海鮮品集采模式，實現(xiàn)三亞海鮮批發(fā)價格的有效降低，惠及三亞市2200多家旅游餐飲企業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈。
明廚亮灶 誠信經(jīng)營
《三亞市海鮮餐飲行業(yè)高質(zhì)量服務(wù)餐廳標(biāo)準(zhǔn)》5月19日發(fā)布實施，該標(biāo)準(zhǔn)要求餐飲商家明廚亮灶、微笑待客，做好海鮮消費提示，若消費者在店消費不滿意，經(jīng)調(diào)查認定雙方責(zé)權(quán)后餐飲企業(yè)可現(xiàn)場賠付。
《標(biāo)準(zhǔn)》明確，處理消費者投訴不過夜。消費者在店消費不滿意，可向12345等部門進行投訴，相關(guān)部門工作人員需在30分鐘內(nèi)抵達現(xiàn)場，經(jīng)職能部門調(diào)查認定責(zé)權(quán)后，雙方在詢問筆錄上簽字認可，餐飲企業(yè)可進行現(xiàn)場賠付。
游客在三亞火車頭萬人海鮮廣場品嘗海鮮美食。三亞日報記者 陳聰聰
“誠信經(jīng)營是企業(yè)的生命線，是紅線，是底線，不能觸碰。我們海鮮廣場非常嚴格，如果出現(xiàn)了欺客宰客的行為，我們堅決清理出場。我們的口號是少一兩賠一斤，還要賠你這一桌的飯錢。”三亞火車頭餐飲管理有限公司總經(jīng)理許明說。
成立6年來，三亞火車頭海鮮廣場已累計接待游客近千萬人。許明表示，公司堅持誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的宗旨，目的是給客人打造一個安全和諧公平公正的消費環(huán)境。
東海龍宮是一個180度無敵的海景餐廳，在這里就餐你可以將湛藍的海水、潔白的沙灘盡收眼底。“暑期針對親子家庭做一些套餐。”三亞市海鮮餐飲協(xié)會會長、東海龍宮董事長彭國興表示，除了海鮮足斤足兩，廚房還設(shè)有監(jiān)控，整個海鮮的制作過程可以看到，目的就是為了讓客人吃得放心。
游客在東海龍宮海鮮城品嘗海鮮美食。 三亞日報記者 陳聰聰 攝
“整個行業(yè)管理越來越規(guī)范，三亞海鮮餐飲的監(jiān)管是非常嚴格的，我們可以問心無愧地向國內(nèi)外游客說，在三亞你可以放心消費海鮮。”汪裴說。
責(zé)任編輯： 陳賢玉
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