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旅游周刊 | 尋覓海南歌碧香！快來(lái)打卡瓊島獨(dú)特的文化印記
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：李艷玫 2021-06-16
■ 海南日?qǐng)?bào)記者 李艷玫
“阿妹，來(lái)一杯‘歌碧歐’。”午后的海南老爸茶館十分熱鬧，熟悉而悠長(zhǎng)的聲音縈繞耳畔。點(diǎn)上一杯“歌碧歐”，搭配本地風(fēng)味點(diǎn)心，三五成群圍坐聊天，這樣的海島慢生活舒適愜意。
在海南話里，咖啡被親切地稱為“歌碧”，“歌碧歐”即黑咖啡，加些許糖，入口微澀，卻又回甘無(wú)窮，而“歌碧奶”就是咖啡加牛奶或煉乳，香醇可口。一顆小小的咖啡豆，在瓊島不斷生長(zhǎng)、更迭，也悄無(wú)聲息地浸潤(rùn)著人們的日常生活。
咖啡，是海南文化的一個(gè)印記。自20世紀(jì)初，歸來(lái)的華僑在海南種下第一顆從馬來(lái)西亞帶回的羅布斯塔咖啡豆后，咖啡便逐漸融入海南人生活的點(diǎn)滴。
來(lái)海南旅游，不妨走進(jìn)老爸茶館，點(diǎn)上一杯“歌碧歐”或者“歌碧奶”，加上當(dāng)?shù)靥厣〕裕奶臁l(fā)呆、曬太陽(yáng)，在咖啡時(shí)光中體驗(yàn)這里的悠閑生活。
三代人走出
福山咖啡之路
“在海南時(shí)，周末有空，我常去澄邁福山，找朋友喝咖啡，順便請(qǐng)教一下咖啡上的學(xué)問(wèn)。可以說(shuō)，我的咖啡興趣是在這里培養(yǎng)起來(lái)的。”咖啡愛(ài)好者鄭朋說(shuō)，夏天午后，濃蔭涼椅，一杯咖啡，一份本地點(diǎn)心，可以閑話一下午，是打敗時(shí)間的最佳方式。
“到福山喝咖啡去。”有人專門驅(qū)車前往福山品嘗咖啡，有人經(jīng)過(guò)福山喝杯咖啡再趕路，每逢節(jié)假日，福山咖啡文化風(fēng)情小鎮(zhèn)的停車場(chǎng)里，總是停滿了全國(guó)各地車牌的車輛。
來(lái)到福山喝咖啡，大家感受著原汁原味的本土氣息。廚房里，電磁爐上白亮的不銹鋼茶壺?zé)_水，沸騰后，加幾勺深棕色的咖啡粉，邊煮邊攪拌，咖啡的濃香便瞬間霸占了周圍的空間，誘惑著人們的味蕾。約10分鐘，咖啡就煮好了，倒進(jìn)白色的咖啡杯里。冒著熱氣的福山咖啡端上桌，食客們小抿一口，香醇濃郁留于唇齒間。
咖啡果。海南日?qǐng)?bào)記者 鄧鈺 攝
一杯醇香福山咖啡的背后，凝聚著三代人的努力，走出了種、烘、泡之路。據(jù)考證，福山咖啡為亞洲地區(qū)著名咖啡產(chǎn)地爪哇島羅布斯塔咖啡的后裔（小粒種），1933年由老華僑陳顯彰先生從南洋帶回，經(jīng)馴化后已十分適應(yīng)海南的生長(zhǎng)環(huán)境。1976年后，福山當(dāng)?shù)厝诵煨懔x帶領(lǐng)全家人投入多年積蓄開園種植咖啡，成立聯(lián)合公司。
徐秀義的兒子徐世炳繼承父業(yè)，不斷將福山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，1986年取得了注冊(cè)地名商標(biāo)，1995年取得注冊(cè)服務(wù)商標(biāo)，2010年獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。此外，福山鎮(zhèn)連續(xù)舉辦了八屆福山咖啡杯國(guó)際咖啡師冠軍賽，已成為國(guó)內(nèi)頂尖水平的咖啡賽事，是世界各國(guó)選手交流咖啡技藝的重要平臺(tái)。
呷瓊海“歌碧”
品南洋文化
步入充滿南洋風(fēng)情的瓊海市中原鎮(zhèn)，一棟色彩繽紛的樓宇躍入眼簾。這里是老南洋咖啡館，下午明媚的陽(yáng)光灑落在座椅上，四方游客正細(xì)細(xì)品嘗杯中的咖啡。
如今，不少游客來(lái)到瓊海，都喜歡“呷一杯歌碧歐”。瓊海人將有著百年當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒杏峙c現(xiàn)在時(shí)尚相契合的“歌碧歐”，作為連接歷史與現(xiàn)代的切入點(diǎn)，將下南洋的那些記憶、當(dāng)?shù)厝说纳罘绞剑瑐鬟f給更多熱愛(ài)生活、熱愛(ài)咖啡的人們。
南洋風(fēng)情咖啡。海南日?qǐng)?bào)記者 張杰 攝
瓊海人喝咖啡的習(xí)慣可以追溯到1908年。《瓊海縣志》載：“清光緒三十四年(1908年)，華僑何麟書從馬來(lái)西亞引進(jìn)咖啡種籽，在境內(nèi)試種100畝，獲得成功。”這是有記載的我國(guó)首次大批引進(jìn)咖啡種植成功。
展臺(tái)上一件件器皿，轉(zhuǎn)角處的老式電話，掛在墻角的斗笠……在老南洋咖啡館，濃郁的南洋風(fēng)情藏在每一處微小的細(xì)節(jié)里。如果來(lái)到瓊海市博鰲鎮(zhèn)，也不妨到老房子咖啡館“呷一杯歌碧歐”。在這里，從鄉(xiāng)間、海外收集而來(lái)的老物件重新煥發(fā)活力，不同年代的窗被融合成一面墻，風(fēng)格各異的石頭被放置在矮墻上……
萬(wàn)泉原鄉(xiāng)人咖啡屋則是另一種風(fēng)情。這里可以看萬(wàn)泉河水悠悠而過(guò)，坐在窗前吹吹小風(fēng)，呷一杯“歌碧歐”，發(fā)一下午呆，所有煩惱都被拋在了腦后。食客還可以嘗嘗薏粑、高粱粑、雞屎藤粑仔等瓊海本土小吃，用舌尖體驗(yàn)不一樣的鄉(xiāng)愁味道。
中原鎮(zhèn)老南洋咖啡館。海南日?qǐng)?bào)記者 張杰 攝
興隆咖啡
香氣四溢
“興隆人的一天，從一杯咖啡開始。”在萬(wàn)寧市興隆街頭巷尾，手捧咖啡杯的人們是一道常見(jiàn)的風(fēng)景，愛(ài)喝咖啡是絕大多數(shù)興隆人的習(xí)慣。在常住人口僅3萬(wàn)多人的興隆，遍布著200多家風(fēng)格迥異的咖啡館。
作為中國(guó)三大僑鄉(xiāng)之一的海南，其咖啡文化與華僑有著密切的聯(lián)系。20世紀(jì)50年代起，來(lái)自21個(gè)國(guó)家和地區(qū)的歸僑來(lái)到興隆華僑農(nóng)場(chǎng)，他們將咖啡種植技術(shù)、制作沖泡技術(shù)以及喝咖啡的傳統(tǒng)帶到這里，并逐步影響當(dāng)?shù)孛癖姟Ｈ缃瘢d隆是海南的咖啡主產(chǎn)區(qū)之一。
興隆咖啡。海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝
“在熱帶島嶼性氣候的浸潤(rùn)中，興隆歸僑追尋記憶中的味道和對(duì)口感的不斷追求，歷經(jīng)幾代人近百年培育，終于成就了興隆咖啡豆顆粒飽滿、圓滑光潔、味濃香醇的獨(dú)特品質(zhì)。”萬(wàn)寧興隆咖啡協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
興隆咖啡豆。海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝
據(jù)了解，咖啡果采摘后，前前后后要經(jīng)過(guò)近十道工序，采摘、去皮、晾曬、脫殼、再晾曬、過(guò)篩、分集、挑選，最終才經(jīng)過(guò)加工成為飄香的興隆咖啡。做法上，興隆咖啡分為兩種，一種是把咖啡生豆用機(jī)器烘焙至成熟豆，現(xiàn)磨成粉即可沖泡，俗稱“單品咖啡”，另一種是經(jīng)過(guò)炒制，往咖啡中加糖加黃油等配料，這種咖啡豆稱之為炭燒豆，是當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝的“興隆傳統(tǒng)風(fēng)味咖啡”。
新聞多一點(diǎn)：獨(dú)具匠心的主題咖啡館受青睞
一杯咖啡的“幸福指數(shù)”
困頓的清晨，你需要一杯咖啡喚醒自己，忙碌的午后，更需一杯咖啡“重塑”心情。咖啡，既是飲品，又是一種生活方式，還是文化載體。
咖啡館也成為一種重要的城市公共空間，人們已不再滿足于“千店一面”的連鎖咖啡館。在設(shè)計(jì)方面獨(dú)具匠心的主題咖啡館，因帶來(lái)不一樣的消費(fèi)、社交體驗(yàn)，越發(fā)為人們所青睞。
在海南，街頭巷尾總能發(fā)現(xiàn)令人心動(dòng)的咖啡館，或裝潢精致，或氣氛愉悅，一杯咖啡，一份點(diǎn)心，就可以閑坐一下午。而城市的多元和包容，也讓消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的追求，從最初的“能喝”轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的“會(huì)品”，咖啡正提升市民游客的“幸福指數(shù)”。
特色咖啡飲品。海南日?qǐng)?bào)記者 武威 攝
藝術(shù)、文化與咖啡
位于海口N次方公園的MIXLAB，被稱之為“連接生活與藝術(shù)”的咖啡館。在這里，你可以看展覽、賞藝術(shù)，累了就來(lái)杯咖啡，說(shuō)不定還能遇見(jiàn)藝術(shù)家聊上兩三句。藝術(shù)和咖啡都是MIXLAB的吸引點(diǎn)，這里每隔幾個(gè)月就會(huì)更換一次展覽，吸引了一波熱愛(ài)藝術(shù)的年輕人，同時(shí)他們也是咖啡的受眾，藝術(shù)欣賞、文化傳播、休閑體驗(yàn)等都和咖啡相結(jié)合，帶來(lái)無(wú)限創(chuàng)意、自由及個(gè)性化感受，讓這里成為靈感閃現(xiàn)的最佳空間。
過(guò)去，書店以圖書銷售等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)為主；如今，書店以“圖書＋咖啡”、文創(chuàng)、文化體驗(yàn)等多元融合業(yè)態(tài)占領(lǐng)市場(chǎng)，咖啡經(jīng)營(yíng)幾乎已經(jīng)成為新開書店的標(biāo)配。書店與咖啡的結(jié)合讓書店的書卷氣中有一絲“煙火氣”，延長(zhǎng)讀者在書店的停留時(shí)間，更加融入讀者的生活。
6月1日，天涯書局開業(yè)迎客，這是由三亞天涯海角游覽區(qū)攜手英國(guó)咖啡品牌Costa打造的浪漫海邊書店。全玻璃幕墻結(jié)構(gòu)的書局設(shè)計(jì)可360度透視觀景，內(nèi)部被營(yíng)造成復(fù)合型文化空間，集結(jié)了主題書店、創(chuàng)客空間、藝術(shù)長(zhǎng)廊、創(chuàng)意市集、咖啡輕食、手工藝坊、親子空間、場(chǎng)地服務(wù)等功能于一體，目前收納有圖書1800種，近兩萬(wàn)冊(cè)。
?MIMLAB的特色咖啡。海南日?qǐng)?bào)記者 李艷玫 攝
大海、情懷與咖啡
夏日的午后，打發(fā)慵懶而又閑適的時(shí)光，一杯冰咖啡再合適不過(guò)。藏于三亞鹿回頭風(fēng)景區(qū)半山腰的鹿見(jiàn)咖啡是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
沿盤山公路而上，耳邊是風(fēng)聲，眼前是綠意，經(jīng)過(guò)半山腰觀景臺(tái)不遠(yuǎn)，一抹清新的藍(lán)色跳躍眼前，鹿見(jiàn)咖啡就安靜坐落在這里。白墻藍(lán)頂?shù)目Х任荩瑘A形舒適的秋千椅，熱情綻放的木棉花，在鹿見(jiàn)咖啡，隨處可以拍出微信“朋友圈”獲得爆贊的照片。點(diǎn)一杯特色風(fēng)味的咖啡，與朋友家人休憩，共享海天一色，山海浪漫。傍晚，鹿見(jiàn)咖啡將迎來(lái)一天當(dāng)中最浪漫的時(shí)刻，落日余暉浸透藍(lán)天和大海，天空粉得可愛(ài)，大海“金”得動(dòng)人。約上心愛(ài)的人，點(diǎn)一份具有儀式感的落日冰滴，進(jìn)行一場(chǎng)落日約會(huì)。
四面環(huán)海的海南，擁有許多獨(dú)具風(fēng)格的海邊咖啡館。在三亞馬嶺社區(qū)的海邊，有一間網(wǎng)紅咖啡館橘咖啡，里面的裝修風(fēng)格是很多年輕人喜歡的ins簡(jiǎn)約風(fēng)。坐在橘咖啡，能看見(jiàn)碧藍(lán)的大海，里面的裝飾和擺設(shè)錯(cuò)落有致，處處散發(fā)著文藝的氣息和情調(diào)。手捧咖啡，眼望大海，耳聽音樂(lè)，這里舒適愜意的環(huán)境氛圍讓整個(gè)人都放松下來(lái)。
三亞鹿見(jiàn)咖啡美景怡人。海南日?qǐng)?bào)記者 武威 攝
瓊海市博鰲鎮(zhèn)海邊的老房子咖啡也值得打卡。破舊的陶缸、老縫紉機(jī)、老照片、粗陶盤，一件件飽含鄉(xiāng)土風(fēng)情的物件在這里煥發(fā)出新的生命，散發(fā)出城市人鐘情的“懷舊情調(diào)”。咖啡館的菜單也令人津津樂(lè)道：大量的老照片配以文字，將瓊海人百余年來(lái)下南洋謀生的歷史娓娓道來(lái)。點(diǎn)單時(shí)，游客點(diǎn)的不是一杯杯咖啡，而是瓊海的特色文化。
原標(biāo)題：咖啡豆里浸潤(rùn)著瓊島獨(dú)特的文化印記 尋覓海南歌碧香
責(zé)任編輯： 陳賢玉
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