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海南美食——干煸東山羊的做法
來(lái)源： 椰鄉(xiāng)海南
作者： 2019-02-08
海南得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)孕育了其獨(dú)特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點(diǎn)：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂(lè)蟹。今給大家分享海南家常美食，干煸東山羊的做法。。。
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干煸東山羊的做法 海南食譜
材料：東山羊肉300g，油，鹽，孜然，五香粉，胡椒粉，洋蔥300g，大蒜，姜，黃豆醬等。
做法：
1.將買來(lái)帶骨的凍羊肉，泡出血水備用。
2.從中撿出嫩肉，片成薄片。
3.取一平底鍋，鍋熱倒少量的油，油溫就將肉片一個(gè)個(gè)的碼在鍋底煎。
4.保持中火，一面煎變色，翻面再煎，這時(shí)羊肉里的水被逼了出來(lái)。
5.用廚房紙擦干水，撒上自己調(diào)的香料(胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、燒烤粉、丁香、百里香......)
6.將肉撥到一邊，下洋蔥，還有姜蒜。
7.翻炒出香味，撒點(diǎn)鹽調(diào)味。
8.最后將肉撥到兩邊,中間倒點(diǎn)油，舀上小勺豆醬,略炒，然后將豆醬與羊肉完全拌均即可出鍋。
羊肉的食用禁忌：
1.感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
4.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會(huì)產(chǎn)生致癌物。
5.吃完羊肉后 不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
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