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椰奶咖啡：椰子與咖啡的美麗邂逅
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2015-05-06
椰奶咖啡
■ 本報(bào)記者 侯賽
椰奶與咖啡的香醇自然不言而喻，然而將二者結(jié)合起來(lái)，更是一種不錯(cuò)的方式。椰奶咖啡，將濃濃的椰奶注入濃香四溢的海南咖啡，咖啡的濃郁深沉與椰奶的柔滑巧妙結(jié)合，調(diào)制出風(fēng)味獨(dú)特、香醇溫潤(rùn)的佳品。泡上一杯，椰香撲鼻，細(xì)膩滑口，濃而不苦，形成了一種獨(dú)特風(fēng)味的海南特色咖啡，絕對(duì)讓你流連忘返。
椰奶咖啡最初是由海南老牌咖啡品牌——力神咖啡的老工程師們研發(fā)出來(lái)的，上世紀(jì)90年代，椰奶咖啡便領(lǐng)軍咖啡市場(chǎng)，對(duì)推動(dòng)國(guó)人對(duì)咖啡的認(rèn)可起到巨大的啟蒙作用。曾參與椰奶咖啡研發(fā)的力神老員工王先生饒有趣味地向記者講述椰奶咖啡的起源：上世紀(jì)90年代，咖啡在國(guó)人眼中還是稀罕飲品，其苦、澀的口味，讓不少入門品客都很難接受。當(dāng)時(shí)作為中國(guó)第一家民族咖啡企業(yè)的力神咖啡便試圖尋求一種入門級(jí)咖啡，萌生出將本地深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的椰奶納入到咖啡配方的想法，于是融合地方特色口味的椰奶咖啡便誕生了。
“椰奶的甘甜，剛好能夠沖淡咖啡的苦澀，讓咖啡入口更加容易了。”王先生告訴記者，椰奶咖啡是精選海南優(yōu)質(zhì)咖啡豆與新鮮椰子為原料，輔以植物脂末與優(yōu)質(zhì)白砂糖經(jīng)過(guò)科學(xué)方法精制而成。其咖啡香氣濃郁芬芳；椰奶味道清香鮮美；口感細(xì)膩爽滑、香濃怡人。椰奶咖啡既有椰子的香味，又有咖啡的香味，而且不苦，是年輕人青眛的飲品之一。
“咖啡與椰奶兩者的結(jié)合除了融合出了一種更加醇香的口味，同時(shí)椰奶與咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也原封不動(dòng)地保留下來(lái)。”王先生介紹說(shuō)，椰奶咖啡里面的咖啡醇與生物堿成分，對(duì)于強(qiáng)心、刺激神經(jīng)、促進(jìn)肝糖原的分解具有作用，能夠短期之內(nèi)激活人的體能。除了上班一族之外，運(yùn)動(dòng)過(guò)后的一杯咖啡，也能夠迅速補(bǔ)充體力。
“椰奶咖啡一問(wèn)世，便受到市場(chǎng)的廣泛好評(píng)，一年的營(yíng)業(yè)額就有6千萬(wàn)元到7千萬(wàn)元。”王先生回顧那段往事，眼神中依然閃耀著一份自豪。“經(jīng)過(guò)這幾十年來(lái)的發(fā)展，雖然椰奶咖啡在配方和工藝上沒(méi)有太大改變，但口味更加穩(wěn)定，包裝也更加先進(jìn)了。現(xiàn)在市場(chǎng)上有不同種類的椰奶咖啡，根據(jù)個(gè)人口味，可以選擇稍微甜點(diǎn)或者是稍微苦些。”
除了生產(chǎn)線上的椰奶咖啡，記者了解到，不少咖啡玩家也手工自制椰奶咖啡。海口市咖啡愛(ài)好者豆豆向記者介紹了她自制椰奶咖啡的秘訣：首先需要準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的椰子，而后用工具在椰子上打出上下兩個(gè)孔。然后，緩緩地將流出的椰子汁收集在平底鍋里備用。這時(shí)有條件的話，可以將取完汁的椰子放入烤箱中，設(shè)定華氏300度焗烤一個(gè)半小時(shí)。而后用錘子將椰子打碎，用勺子或小刀刮出烘干的白色椰肉粉碎。如果沒(méi)有烤箱也可以先將新鮮的椰肉取下，粉碎后再烘干。
最后，將烘干的椰粉與牛奶一起放入盛有椰汁的平底鍋里，低溫熬煮，直到鍋中的混合物變成濃稠的奶油狀。用濾網(wǎng)或者濾布將椰奶汁濾出和糖一起加入到咖啡中。這樣椰奶咖啡就大功告成了。在夏日清涼的午后，烹制一杯香醇的椰奶咖啡與家人、朋友一起分享，可謂一大樂(lè)事。
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