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儋州名吃：洛基粽子
來源：
作者：修梓馨 2014-04-26
洛基粽子
洛基粽子又叫“那大粽”。儋州流傳著一首山歌：“長坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。”山歌提到的“洛基粽”---相傳與上世紀(jì)40年代儋州市洛基鎮(zhèn)上高州移民家庭的一名女主人有關(guān)，她利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米加入各種配料制成粽子拿到市場去賣，由于質(zhì)量好，于是，“洛基粽”就聞名于當(dāng)?shù)亓恕?/p>
北方的粽為圓錐形，多用葦葉包得小巧玲瓏，內(nèi)裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等，多以甜味為主。海南的粽則與內(nèi)地不同，多用芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，多以咸味為主。海南粽中以儋州洛基鎮(zhèn)的粽子最為出名，洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子，聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開了，再有肉、蛋、魚更是美味可口，真是胃口大開。
后來那大人又在在洛基粽的基礎(chǔ)上精心選料、精細(xì)加工出“那大粽”。 “那大粽” 香味獨(dú)特、形靚色雅、肉質(zhì)不膩、香軟松化、味道濃郁、清香甘醇，名聲日漸傳揚(yáng)省內(nèi)外。
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