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海南烹飪高手海口大比拼 精品美食爭(zhēng)奇斗艷
來(lái)源：南海網(wǎng)
作者：林可婷 2012-05-12
海南特色美食烹飪技能創(chuàng)新大賽上，來(lái)自各市縣15名廚師濟(jì)濟(jì)一堂，在比拼廚藝技術(shù)、菜品創(chuàng)意的同時(shí)，也展示著各自對(duì)美食文化的理解。(南海網(wǎng)記者王吉拉攝)
南海網(wǎng)5月12日消息(南海網(wǎng)記者王吉拉)5月12日上午，海南特色美食烹飪技能創(chuàng)新大賽在海口騎樓小吃街擂響賽鼓，來(lái)自海南海口、屯昌、文昌、臨高、瓊海、澄邁、定安、三亞、萬(wàn)寧、陵水等10個(gè)市縣的15名廚藝高手匯聚一堂，盡展技藝，為觀眾奉獻(xiàn)上一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)交融的餐飲盛宴。
使絕活展廚藝
在雕刻現(xiàn)場(chǎng)，選手們選用不同的材料進(jìn)行雕刻，有胡蘿卜、南瓜、芋頭、白蘿卜等。普通的瓜果蔬菜經(jīng)過(guò)他們獨(dú)具匠心的制作搭配，異彩紛呈，情趣盎然;有的古色古香、高貴典雅;有的新穎別致、輕巧靈活。南瓜變?yōu)榛铎`活現(xiàn)的駿馬，芋頭變成了即將展翅的大鵬……現(xiàn)場(chǎng)的一位市民很是“發(fā)愁”：這菜做得這么精致美麗，怎么讓人舍得吃啊!
在熱菜比賽現(xiàn)場(chǎng)，15名選手先后上臺(tái)施展絕活，鍋碗瓢盆和油火的的聲音此起彼伏。各種菜料在鍋內(nèi)上下翻騰，經(jīng)過(guò)一番精心制作，一道道色香味俱佳的美味呈現(xiàn)在觀眾面前。
三亞代表隊(duì)的廚師于盛林用他嫻熟、高超的刀法，把牛肉切成一片片均勻的薄片，引得觀眾陣陣驚呼。用牛角裝盤(pán)的“牛氣沖天”，造型十分精致，惹得圍觀的觀眾紛紛拿出相機(jī)、手機(jī)拍照。“灶臺(tái)雖小，卻也是舞臺(tái)，心有多大，舞臺(tái)就有多大，在這里，我也能演繹屬于自己的精彩!”于盛林興奮的對(duì)記者說(shuō)。
廚師們的絕活吸引了不少市民圍觀，其中不乏“偷師學(xué)藝”者。(南海網(wǎng)記者王吉拉攝)
市民紛紛來(lái)偷師
廚師們的絕活吸引了不少市民圍觀。每當(dāng)一道菜肴出爐，就有市民拿著照機(jī)拍照。“這次烹飪大寒展示了海南各地名廚獨(dú)特的一些烹制方法，讓我受益匪淺。”在海口經(jīng)營(yíng)一家特色飯店的林先生告訴記者，他今天是特地來(lái)“偷師學(xué)藝”的。
平時(shí)就愛(ài)琢磨著做菜的廖志剛第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)來(lái)觀看比賽，既能欣賞到美食，又能學(xué)習(xí)提高廚藝，真是一舉兩得。
“我把師傅雕刻的過(guò)程錄下來(lái)了，回到家里好好研究研究，希望自己也可以做外形美觀的菜肴。”在一旁用自己手機(jī)一直在錄制師傅們制作過(guò)程的陳先生說(shuō)。
“今天跟各市縣的選手們同臺(tái)比賽，相互切磋交流經(jīng)驗(yàn)，學(xué)到了很多東西，回去后要學(xué)習(xí)其他廚師好的做法，提高自己的廚藝。”瓊海代表隊(duì)黃慶潢師傅對(duì)記者說(shuō)。
臥虎藏龍的攝影愛(ài)好者隊(duì)伍中，不乏“食家”的身影。 (南海網(wǎng)記者王吉拉攝)
攝影兵團(tuán)“食家”多
經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)的比賽，15名廚師用他們的巧手，把最普通的食材變成了珍饈美味。“檳榔花隔水蒸香草鴨”、“鮑汁養(yǎng)生豆腐”、“醉蟲(chóng)出海”、“百花蟹錘”等獨(dú)具匠心的菜品一一亮相，引來(lái)市民的嘖嘖稱(chēng)贊。“這道菜的造型不錯(cuò)!”“這個(gè)雕刻作品很逼真!”在烹飪大賽展示現(xiàn)場(chǎng)，師傅們的“杰作”被參觀者圍了個(gè)水泄不通。
歡樂(lè)的隊(duì)伍中，還有一群聞?dòng)嵍鴣?lái)捕捉快樂(lè)、拿著“長(zhǎng)槍短炮”的攝影愛(ài)好者。臥虎藏龍的攝影愛(ài)好者隊(duì)伍中，還不乏“食家”的身影。
“這道菜的色水和賣(mài)相都不錯(cuò)。”全程專(zhuān)注于美食拍攝的柳先生是個(gè)“老海口”，海口大大小小的餐廳去過(guò)不少，對(duì)于美食方面可算是行家，點(diǎn)評(píng)起菜式當(dāng)然頭頭是道。第一道菜“火龍果拼蝦球”上場(chǎng)時(shí)，立刻得到了柳先生的肯定。“質(zhì)感要好，一口咬下去，還不能太干。如果還有鮮美的汁水留在齒頰間，才算是真正的菜。”
經(jīng)過(guò)評(píng)審的點(diǎn)評(píng)，選手們受益匪淺。當(dāng)天，不僅觀看的市民們學(xué)到了做菜的絕招，連參加比賽的廚師們也滿載而歸。來(lái)自文昌的符史言制作的“雞膠釀魚(yú)肚”和“農(nóng)家燒本地羊”獲得了評(píng)委的一致好評(píng)，以總分186.9分的成績(jī)名列第一。總分排在前10名的廚師，均獲得了“海南省優(yōu)秀廚師”的光榮稱(chēng)號(hào)。
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