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瓊海名小吃 冰鎮椰奶雞屎藤粑仔

來源：     作者：杜秀燕    2011-08-22

　　

 

　　每次旅行回來，除了給朋友和家里人帶些當地的特產當禮物，還會帶一些當地很特別的食材回來，這樣我就可以在一段時間里慢慢品味旅行的味道了。

　　以前去海南我帶回過黑白花椒粒、胡椒根、椰子粉、椰子片、黃燈籠辣椒，還有我特喜歡的百香果。這次我帶回的食物很有個性，光聽名字就很特別，他就是雞屎藤粉，用來做瓊海名小吃雞屎藤粑仔的主要原料。

　　不要被雞屎藤粑仔的名字給嚇到，其實他很內秀的，十分有營養，特別養人，讓我們對他進一步的了解一下吧。

　　

 

　　(網絡圖片)

　　雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長于氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。其葉用手揉爛，初聞有一股雞屎味，所以被稱為雞屎藤。但久聞有一股沁人肺腑的清香。

　　雞屎藤清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦，民間叫土參。用葉搗粉為湯可治咳嗽。其薯塊可治血癆。葉子還可治痢疾，它的嫩莖葉可以蒸食，其莖汁味甜還可吸食!雞屎藤果之汁液可治毒蟲螫傷，敷于患處，也可為凍瘡藥。雞屎藤根具有驅風鎮咳、祛痰止瀉、治療感冒的作用。

　　按照海南一些地方的風俗，每年的七月初一，家家戶戶必吃雞屎藤粑仔。海南人用雞屎藤做的小吃還有雞屎藤湯圓和雞屎藤米粉，當地海南人也把雞屎藤粑仔做為婦女產后、術后患者、體質虛弱者的滋補品。想當年瓊崖縱隊被圍困在山上把野菜都吃光了，老百姓就是以打柴為名挑著扁擔把雞屎藤米粉送上山去幫游擊隊度過了難關!

　　

 

　　傳統的滋補雞屎藤粑仔做法是：將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機中搗(碾)成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。候鍋中水燒開后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖。對我來說把新鮮的雞屎藤帶回北京，并且保存好，有點難度。于是我在海口騎樓老街的新華西街上的西門市場里買了雞屎藤粉，這樣就可以在近一段時間里隨時可以吃到養人的雞屎藤粑仔了。

　　

 

　　在冬季，來一碗熱騰騰的，彌漫著姜香的雞屎藤耙仔，可以驅寒暖身。

　　

 

　　這是一碗適合夏天吃的冰鎮椰奶雞屎藤粑仔，口感香甜糯軟、椰香清純。

　　【雞屎藤粑仔】

　　原料：雞屎藤粉1杯、姜絲和清水適量

　　調料：紅糖2湯勺

　　做法：

　　

1.一杯雞屎藤粉加入半杯清水調成面團，放在一邊醒十多分鐘。

 

　　2.切一些姜絲。

　　

3.煮一鍋清水，在里面下入姜絲。

 

　　

4.下面開始做粑仔，用勺子盛一小塊面團。

 

　　

5.把面團放在手里用手掌搓一下，放到鍋中煮熟。淡綠色的雞屎藤粑仔煮熟后會變成深墨綠色。

 

　　

6.全部下完粑仔后放入紅糖煮五分鐘即可。

 

　　多說兩句：椰奶雞屎藤粑仔的做法很簡單，就是把煮好的粑仔放入冰鎮的椰奶內即可享用了。